Hemos hecho un resumen de las principales medidas a aplicar en nuestro plan de APPCC. Al final del post podréis descargar el documento oficial. Requisitos generales El establecimiento debe asumir un compromiso firme con la gestión del riesgo, liderando la implementación sistemática de medidas dirigidas a minimizarlo. La gestión del …
Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARSCoV-2 Leer más »
1. Limpieza extra del local Para evitar que el virus permanezca en las superficies de local, los restaurantes tendrán que limpiarse y desinfectarse todos los días antes de la apertura y al finalizar cada uno de los servicios. Se deberá realizar, además, un cambio de la mantelería completa entre todos los servicios y limpiar y desinfectar mesa y sillas. …
ORGANIZAR LAS NEVERAS PARA AHORRAR ENERGIA Y EVITAR LAS MERMAS. Medidas para evitar las perdidas de mercancía y ahorrar en el consumo en el periodo de cuarentena en restaurantes. En este momento seria interesante optimizar los recursos para tener el mínimo gasto posible. Antes de organizar los elementos de frio deberíamos desinfectarlos. Aquí explico …
Como limpiar y desinfectar el restaurante Para la limpieza y desinfección es suficiente usar lejía de manera adecuada, aunque no conviene abusar el cloro de la lejía reacciona con la materia orgánica y forma compuestos organoclorados, que son perjudiciales para el medio ambiente. Además, es un producto corrosivo. En este momento queda justificado su uso por …
